์ฐ๋ฆฌ๋ ์ปคํผ๊ฐ ์์ผ๋ฉด ํ๋ฃจ๋ผ๋ ์ด ์ ์๋ ์ธ์์ ์ด๊ณ ์์ต๋๋ค. ๋ง์ ์ง์ฅ์ธ๋ถ๋ค์ด ์์ฌ๋ฅผ ํ์ ํ์ ์ปคํผ๋ฅผ ๋ง์๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์๋ฐ์. ์ด ์ ํ์ ํฅ์คํํฐ์์ ๋ก ์นญํ์ฌ ์ฑ๊ณต์ ์ผ๋ก ๋ฐฐ์ก๊น์ง ๋ง์น ์ ํ์ ๋๋ค.
์์ ํ๋ ์ค๋ฅผ ๋๋ฌ์ ์ปคํผ๋ฅผ ์ถ์ถํ๋ ๋ ๋ฒํ๋ ์(Leverpresso)๋ผ๋ ์ ํ์ ๋๋ค. ์ด ์ ํ์ 9๊ธฐ์(9Bar)์ ์๋ ฅ์ ์ด์ฉํ์ฌ ์ปคํผ๋ฅผ ์ถ์ถํฉ๋๋ค. ์ด ์ ํ์ ํ ์นดํ๋ฟ๋ง ์๋๋ผ ์์๋์ด์์๋ ์์คํ๋ ์๋ฅผ ์ฆ๊ธฐ๊ธธ ์ํ๋ ๋ค์ํ ์ฌ๋๋ค์ ๋์ฆ๋ฅผ ์ถฉ์กฑ์์ผ์ค ์ ํ์ ๋๋ค.
์ ํ ์์ ๋ด์ ์ ์๋ ๋ฌผ์ ์์ 120ml์ด๋ฉฐ ์ค๋ฆฐ๋ ์๋์ ์์นํ ๋ฐ์ค์ผ์๋ 17g๊น์ง ์ปคํผ๋ฅผ ์ถ์ถํ ์ ์์ต๋๋ค. ์ด ์ ๋๋ ๋๋ธ์ท ์ ๋๋ผ๊ณ ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ , 9๊ธฐ์์ ์๋ ฅ์ ์์ง ์๊ธฐ ์ํด์๋ ์ค๋ฆฐ๋์ ๊ทธ ์๋ ํํฐ ์ฒด๊ฒฐ ์ ๊ฝ ๊ฒฐํฉ์ ์์ผ์ผ ์๋ ฅ์ ์ ์ค์ด ์๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค.
์ฑ๋ฒ๋ถํฐ ๋ฐ์ค์ผ๊น์ง ๋ฌผ์ ๊ท ์ผํ๊ฒ ๋ฐ์ด๋ด์ด ์ฑ๋๋ง์ ์ต์ํํ ์ข์ ์์คํ๋ ์๋ฅผ ์ป์ ์ ์๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ ์ฑ๋๋ง(Channeling)์ด๋ ๋ถ์๋ ์ปคํผ ์ ์๋ค์ด ๋ฐ์ค์ผ์ ๊ณ ๋ฅด๊ฒ ๋ด๊ฒจ ์ผ์ ํ ๋ฐ๋๋ฅผ ์ ์งํด์ผ ํ์ง๋ง ๊ทธ๋ ์ง ๋ชปํ ๊ฒฝ์ฐ ๋ฐ๋๊ฐ ๋ฎ์ ์ชฝ์ผ๋ก ๋ฌผ์ด ํ๋ฌ๋ฒ๋ฆฌ๋ ํธ๋ฅ ํ์์ ๋งํ๋ค. ์ด๋ด ๊ฒฝ์ฐ ๋ง์ ๋ฌผ์ด ์ค๋ฉฐ๋ ๋ถ๋ถ์์ ๋ถํ์ํ ์ฑ๋ถ๊น์ง ๊ณผ๋ํ๊ฒ ์ถ์ถ๋๊ณ ์๋์ ์ผ๋ก ๊ทธ๋ฌ์ง ๋ชปํ ๋ถ๋ถ์ด ๋ฐ์๋๋ฉด์ ์ปคํผ ๋ง์ ์ข์ง ์์ ์ํฅ์ ๋ผ์น๊ฒ ๋ฉ๋๋ค.
์ ํ์ ํฌ๋ ๋ง ํํฐ์ ์ผ๋ฐ ํํฐ๋ก 2๊ฐ๊ฐ ์์ผ๋ฉฐ ํฌ๋ ๋ง ํํฐ๋ 2์ค ํํฐ๋ฅผ ์ฑํํ์ฌ ์๋ ฅ์ ์๋์ ์ผ๋ก ๋์ด๊ณ ์ถ์ถ ์ ๋ฐฐ์ถ๋๋ ๋ฌผ์ ์๋๋ฅผ ์กฐ์ ํฉ๋๋ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ผ๋ฐ ํํฐ๋ ์ ์ ํ ์๋๋ฅผ ๋ฐ๋ก ๊ฐ์ ์ฌ์ฉํ ๋ ์ฌ์ฉํ๋ ํํฐ๋ผ๊ณ ํฉ๋๋ค. ์๋์ ์ ์ ๋์ ๋ฐ๋ผ์ ํฌ๋ ๋ง์ ์์ ์ฐจ์ด๊ฐ ๋ ์ ์๋ค๊ณ ํฉ๋๋ค.
์ปคํผ๋ฅผ ์ข์ํ์๋ ๋ถ๋ค์ ์ ๋ง ๊ณ ๊ฐ์ ์์คํ๋ ์ ์ถ์ถ๊ธฐ๋ฅผ ์ง์์ ํ๋์ฉ ๊ตฌ๋งคํ์๋ ๊ฒฝ์ฐ๊ฐ ๋ง์๋ฐ์. ์ด ์ ํ ๊ฐ์ ๊ฒฝ์ฐ๋ ๊ทธ๋ฌํ ๊ณ ๊ฐ์ ์ฅ๋น ๋๋น ์ ๋ ดํ ๊ฐ๊ฒฉ์ผ๋ก ์ข์ ์ปคํผ๋ฅผ ๋์ ์์ผ๋ก ๋ง๋ค์ด ๋จน์ ์ ์๋ ๊ฒฝํ์ ์ ๊ณตํด ์ค๋ค๋ ์ ์์ ๊ฐ์ ์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ฌผ๋ก , ์ด๋ฏธ ์์ค์๋ ์ค๊ตญ์์ ํ๋งคํ๋ ๋ค์ํ๊ณ ์ ๋ ดํ ์ ํ๊ตฐ์ ์ปคํผ ์ถ์ถ๊ธฐ๊ฐ ์์ต๋๋ค. ํ์ง๋ง, ์ด ์ ํ์ ๋ฏธ๊ตญ ํฌ๋ผ์ฐ๋ํ๋ฉ ์ฌ์ดํธ์์ 1,308๋ช ์ ํ์์๋ฅผ ๋ชจ์งํ์ฌ ์ ํ์ ํ์ง๊ณผ ์ฑ๋ฅ์ ์ ์ฆํ ์ ํ์ด๋ผ๊ณ ํ ์ ์์ต๋๋ค.
์ถ์ฒ: ๋ ๋ฒํ๋ ์ ํฅ์คํํฐ ํ์ด์ง